为什么狗的鼻子会变颜色？
这就要说说狗狗的嗅觉器官——鼻腔黏膜和嗅神经了，其中对气味很敏感的黏膜分布着许多皱褶（比如我们的鼻孔里也有很多皱褶），这些皱褶里面有很多鼻道（空气进入鼻腔后会被分成若干部分），而每个鼻道的末端都有一个膨大的圆球状物体，称为鼻泪腺，这个结构与嗅觉有关，也是气味接触的部位。 在鼻泪腺的外面包绕着一层薄皮，称为鼻膜，这层鼻膜是接触气味的主要部位，当有气味出现时，这层鼻膜中的嗅神经就会刺激脑部的嗅觉中枢产生神经电信号（这就是我们闻味道时候的感觉）。
除了嗅神经外，鼻腔中还有另一种嗅觉神经元，它们是感觉神经元，只能感受到温度和压力的变化，不能感受气体分子的变化，但这些嗅觉神经元对于气味分子非常敏感，只要有气味出现，都会兴奋地传递信息给大脑。 有些气味分子能够刺激这两种嗅觉神经元，使得它们产生的电流和化学信号通过神经系统传导至各个区域，这些区域包括了嗅觉器官、海马体（与记忆相关）、杏仁核（与情绪相关）等地。 而不同部位的神经元对不同的气味分子反应有不同的特异性。
就是相同的气味，因为感受器细胞的不同，而使神经放电产生了差别，这种差别经过层层神经递质传导最终得到了区分不同的气味信号。 所以，从生理学角度来说，相同的气味，因为神经细胞种类不同，而使神经放电产生了区别，这种差别经过层层神经递质传导最后得到了分辨不同的气味信号。